おいしくサステナブル。地球を救うGrinoの「いただきます」【後編】

グリーンで起こすイノベーション。その裏側とは

－前編ではGrinoの誕生の背景、本能的に選びたくなるメニューを作るためのこだわりを伺いました。そもそも、どのようにメニューを選んでいったのでしょうか？

細井：冷凍とプラントベースにしたときの2つの相性をみています。10品出すのに対して、10品だけを作ったのではなく、結果的に残ったのが10品だったというのが実態です。種類は菜食主義者の方をメインにヒアリングを重ねて、どういったものがあると嬉しいかを確認しながら選んでいきました。

－具体的にどのような声があったのでしょうか？

細井：普通の人なら食べられる一般的な食事ができないケースが多いと。選択肢が少ない。普通の食事をしたいという声が多かったです。いまあるメニューはカレーやピーマンのオムニミート*詰めなど日常生活で食べやすい食品が多い。それを植物性100%で提供できることに意味があると思いました。

*オムニミート：”カラダも地球もよろこぶ、休肉日を”をコンセプトに栄養価が高く、環境にやさしい、植物由来100%の代替肉

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－Grinoは環境負荷が低いことの他にどのような利点があるのでしょうか？

細井：まず環境負荷については、フードロスも減らすことができます。冷凍をすることで、半年から1年持つので、ダメになって捨てるということはめったにない。また、冷凍することで、保存料も使わなくて大丈夫です。

また特徴として、オムニミートと呼ばれるフェイクミートを使っています。こちらは、動物性食品と比べて、成人病の要因になる飽和脂肪酸やコレステロール値が低い。一方で、味や舌触りは本物に近い表現ができています。こっちのほうがおいしいし、身体に良いですよと言えるものをGrinoでは作っていきたいです。

－では、ユーザーの理想の体験はどのようなイメージでしょうか？

細井：Grinoを食べる時間が、リセット・リフレッシュの時間になるといいなと思っています。例えば、仕事の慌ただしさが少し落ち着く週の後半、木曜日や金曜日にゆっくりとランチの時間を楽しめるような。忙しくご飯を食べるというよりも、その逆の時間を作りたいです。

今その時間に環境について学ぶことができるコンテンツを作っていきたいと考えていて。それこそ、レンジでチンしている5分間をどう過ごせるか。私たちは環境に対して何ができるかを考えて事業をしているので、環境に対してもっと興味を持ってもらえるようなコンテンツを作り出せると価値のあるブランドに近づくと思っています。

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Grinoのラジオ “Grino Sustainable Radio”

細井：ブランド名のGrinoは、グリーンで起こすイノベーションという意味で作りました。「環境」を考えて、「食事」をするような価値観のアップデートでしたり、私自身にも起こったパラダイムシフトというのは、何か革新的なことを起こしていく必要がある。プラントベースフードの他に、環境に対しての取組みを増やしていきます。